Menüs
Dein Menü
nach Mass
Egal ob vegan, klassisch oder ausgefallen – wir zaubern ein Menü, das exakt zu deinen Vorstellungen passt.
Pflanzlich
Vegan
Ganz ohne Tierisches — und ohne dass jemand etwas vermisst.
Gemüse, Kräuter, Hülsenfrüchte und gute Öle. Als ganz veganes Fest oder als gleichwertige Linie neben dem klassischen Menü.
Preis auf Anfrage
Vertraut
Klassisch
Die Gänge, die alle kennen und lieben — präzise gekocht, schön angerichtet.
Vom Apéro bis zum Dessert, als gesetztes Menü am Tisch oder als Buffet.
Preis auf Anfrage
Überraschend
Ausgefallen
Für Gäste, die schon alles probiert haben.
Ungewohnte Kombinationen und neue Texturen. Du erzählst, was du dir vorstellst — wir entwickeln das Menü daraus.
Preis auf Anfrage
04 · Beispielkarte
Stöbern & merken
Such nach Zutaten, filtere nach Richtung, Gang oder Ernährung und merk dir, was dich anspricht. Deine Auswahl wandert direkt in die Anfrage. Wie das Menü zu dir kommt, mit Personal oder als Anlieferung, steht unter Catering.
Beispielkarte — ein Vorschlag. Bitte durch eure echten Gerichte ersetzen.
28 Gerichte · Preis auf Anfrage
Apéro & Fingerfood
Tartelette mit Krabbe, Gurke & Kaviar
Mürber Boden, frisches Krabbenfleisch, feine Gurkenwürfel und ein Tupfer Kaviar.
Enthält: Gluten, Milch, Ei, Krebstiere, Fisch
Gemüse-Tatar auf Reiscracker
Fein geschnittenes Saisongemüse mit Kräutern und geröstetem Sesam.
- vegan
- vegetarisch
- glutenfrei
- laktosefrei
Enthält: Sesam, Soja
Mini-Arancini mit Safran & Parmesan
Knusprige Reisbällchen, innen cremig, mit Safran und gereiftem Parmesan.
- vegetarisch
Enthält: Gluten, Milch, Ei
Thunfisch-Tataki mit Yuzu & Sesam
Kurz angebratener Thunfisch, Yuzu-Dressing auf Tamari-Basis, schwarzer Sesam.
- glutenfrei
- laktosefrei
Enthält: Fisch, Sesam, Soja
Burrata-Löffel mit Tomatenwasser
Cremige Burrata, klares Tomatenwasser, Basilikumöl.
- vegetarisch
- glutenfrei
Enthält: Milch
Rote-Bete-Macaron mit Ziegenkäse
Salziger Macaron aus Mandel und Rote Bete, gefüllt mit Ziegenfrischkäse.
- vegetarisch
- glutenfrei
Enthält: Ei, Milch, Schalenfrüchte
Vorspeisen
Carpaccio vom Rind mit Rucola & Parmesan
Hauchdünn geschnitten, mit Zitrone, Olivenöl, Rucola und Parmesanspänen.
- glutenfrei
Enthält: Milch
Geröstete Karotten mit Kräuteröl & Dukkah
Bunte Karotten aus dem Ofen, grünes Kräuteröl, Nuss-Gewürz-Mischung, essbare Blüten.
- vegan
- vegetarisch
- glutenfrei
- laktosefrei
Enthält: Schalenfrüchte, Sesam
Crudo vom Wolfsbarsch mit Zitrus
Roher Wolfsbarsch in feinen Scheiben, Orange, Grapefruit, Fenchel, Olivenöl.
- glutenfrei
- laktosefrei
Enthält: Fisch
Jakobsmuschel mit Blumenkohl & brauner Butter
Scharf angebraten, auf Blumenkohlcreme, mit nussiger brauner Butter.
- glutenfrei
Enthält: Weichtiere, Milch
Tatar-Kugel mit Blattgold & Sepia-Tuile
Rindertatar als Kugel, schwarzer Sepia-Chip, Zitrusgel, Mikrokräuter.
- laktosefrei
Enthält: Ei, Senf, Weichtiere, Gluten
Klare Tomaten-Consommé mit Kräutern
Kalt oder warm serviert, mit feinen Gemüsewürfeln und frischen Kräutern.
- vegan
- vegetarisch
- glutenfrei
- laktosefrei
Enthält: Sellerie
Hauptgänge
Rinderfilet mit Jus, Püree & grünen Bohnen
Rosa gebratenes Filet, glänzender Jus, Kartoffelpüree und knackige Bohnen.
- glutenfrei
Enthält: Milch, Sellerie, Sulfite
Wolfsbarsch mit Fenchel & Safransauce
Auf der Haut gebraten, geschmorter Fenchel, leichte Safransauce.
- glutenfrei
Enthält: Fisch, Milch, Sulfite
Risotto mit Steinpilzen
Cremig gerührt, mit Steinpilzen, Parmesan und einem Hauch Thymian.
- vegetarisch
- glutenfrei
Enthält: Milch, Sellerie, Sulfite
Gegrillter Kürbis mit Linsen & Tahin
Kürbis vom Grill, Beluga-Linsen, Granatapfel, Tahin und Minze.
- vegan
- vegetarisch
- glutenfrei
- laktosefrei
Enthält: Sesam
Lammrücken mit Kräuterkruste & Aubergine
Unter der Kräuterkruste gegart, dazu Auberginen und Rosmarinjus.
Enthält: Gluten, Senf, Milch
Handgemachte Pasta mit Tomaten & Basilikum
Frische Tagliatelle, langsam gekochte Tomatensauce, Basilikum, Parmesan.
- vegetarisch
Enthält: Gluten, Ei, Milch
Gemüse-Wellington mit Pilzen & Kräutern
Blätterteig um eine Füllung aus Pilzen, Spinat und Maronen, mit Kräutersauce.
- vegan
- vegetarisch
Enthält: Gluten, Sellerie, Senf
Desserts
Schokoladentarte mit Vanillecreme & Beeren
Dunkle Schokolade auf mürbem Boden, Vanillecreme und frische Beeren.
- vegetarisch
Enthält: Gluten, Milch, Ei
Törtchen aus weisser Schokolade & Himbeere
Leichte Mousse aus weisser Schokolade mit Himbeerkern.
- vegetarisch
Enthält: Gluten, Milch, Ei
Sorbet von Zitrone & Basilikum
Frisch und klar — ideal zwischen zwei Gängen oder zum Abschluss.
- vegan
- vegetarisch
- glutenfrei
- laktosefrei
Keine der 14 Hauptallergene
Olivenöl-Kuchen mit Orange
Saftiger Kuchen mit Olivenöl, Orangenzesten und kandierter Orange.
- vegan
- vegetarisch
- laktosefrei
Enthält: Gluten
Miso-Karamell mit Schokolade & Sesam
Salzig-süsses Karamell, dunkle Schokolade, gerösteter Sesam.
- vegetarisch
- glutenfrei
Enthält: Milch, Soja, Sesam
Buffet & Platten
Antipasti-Tafel
Gegrilltes Gemüse, Burrata, luftgetrockneter Schinken, Feigen und Oliven.
- glutenfrei
Enthält: Milch, Sulfite
Brot, Olivenöl & Meersalz
Knuspriges Sauerteigbrot, grünes Olivenöl, Flocken-Meersalz.
- vegan
- vegetarisch
- laktosefrei
Enthält: Gluten
Käseauswahl mit Feigensenf & Nüssen
Gereifte Käse, Feigensenf, Walnüsse und Trauben.
- vegetarisch
- glutenfrei
Enthält: Milch, Schalenfrüchte, Senf
Mezze-Tafel
Hummus, Baba Ganoush, Falafel, marinierte Oliven und warmes Fladenbrot.
- vegan
- vegetarisch
- laktosefrei
Enthält: Gluten, Sesam
05 · Anfrage
Dein Menü. Auf Anfrage.
Erzähl uns von deinem Anlass — wir stellen das Menü zusammen, das exakt zu deinen Vorstellungen passt.